Un cépage de caractère, à la forte personnalité qui aime bien avoir chaud tant qu’il a les pieds au frais. Ainsi bien installé, il va se révéler être d’une grande puissance aromatique avec ses arômes de cacao, de café et d’épices. Son tempérament ne vous laissera pas indifférent.
Encépagement: 100 % Petit verdot
Surface: 2.5 hectares
Sols : argilo-limoneux, exposition sud
Récolte: Manuelle
Vinification: infusions pendant 3 à 4 jours, sans SO2 et sans aération, levures indigènes.
Elevage : en cuve inox pendant environ 6 mois
Garde: 8 ans